(VALLADOLID, 9 DE MARZO DE 2010).- Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, ha elegido el Museo Provincial del Vino de Valladolid, en el Castillo de Peñafiel, hoy martes 9 de marzo de 2010, a las 12,00 horas, para la grabación de un documental sobre el jamón Ibérico. Dentro de los muros del castillo se va realizar la primera cata comparativa de Jamones con D. O. de España, estas 4 D. O. (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches), serán catados y maridados con 3 grandes vinos de la Ribera del Duero como son Bodegas TINTO PESQUERA, PROTOS Y PÉREZ PASCUAS, junto con una joven realidad de esta misma D. O., la Bodega BADEN NUMEN.

Los más de 30 cocineros y sumilleres congregados en el Museo de Peñafiel, serán los que decidan cual es el mejor vino para cada jamón. La cata de vinos y el maridaje será dirigida por el Sumiller del Museo, Miguel A. Benito.

El documental se basará en la explicación y cata por parte de FLORENCIO de la tipología de los Jamones Ibéricos de las D. O. de GUIJUELO, DEHESA DE EXTREMADURA, LOS PEDROCHES Y JAMÓN DE HUELVA.

Además de la  cata de los diferentes jamones, se maridaran por 4 de los vinos emblemáticos de la D. O. Ribera del Duero de las Bodegas emblemá ticas de Ribera del Duero ,  Bodegas PROTOS, Bodegas TINTO PESQUERA y Bodegas VIÑA PEDROSA.

Posteriormente se celebrara una  Cata de Jamón Ibérico y Vinos de la D. O. Ribera del Duero. A dicha cata  asistirán cocineros y sumilleres, que poseen  en sus restaurantes soles de la Guía CAMPSA y Estrellas de la Guía MICHELIN.

El Museo Provincial del Vino se convierte una vez más en el escenario de las propuestas de los mejores representantes de la gastronomía de nuestros país, como demuestra la confirmación de la presencia de los siguientes representantes de bodegas y restaurantes:

Bodegueros presentes:

Alejandro Fernández. Bodegas Tinto Pesquera

Adolfo Pérez. Bodegas Hnos. Pérez Pascuas.

Carlos Villar. Bodegas Protos

Luís Carlos Niño. Bodegas Baden Numen

Cocineros presentes:

* ESTRELLAS MICHELIN

Pedro Mario (Restaurante El Ermitaño. Benavente – Zamora). Presidente de  Eurotoques Castilla y León

Víctor Gutiérrez (R. Víctor Gutiérrez. Salamanca

Jesús Ramiro (Ramiro´s. Valladolid

Juan José (R. Cocinandos, León)

* SOLES GUÍA CAMPSA

R. Fátima (Posada de Montealegre de Campos- Valladolid)

R. Plata (Peñafiel- Valladolid)

Casa Ojeda (Burgos)

El Rincón de la Merced Hotel NH (Burgos)

R. Fábula (Burgos)

Hotel Landa (Burgos)

Hostería Los Palmeros (Frómista- Palencia)

R. Maracaibo (Segovia)

Mesón Cándido (Segovia)

Casa Vallecas (Berlanga de Duero-Soria)

La oronja y Huevo de Rey (Zamora y Valladolid)

Los Caprichos de Meneses (Zamora)

MAESTRES DE COCINA

César Boal (La Brasería del Espinar (Segovia). Presidente de Maestres de Cocina

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